酥皮月饼的做法及配方 _月饼

在日常生活中很多人都非常喜爱吃月饼，由于中秋月饼吃起來口味特别好，非常甜，并且不一样的中秋月饼能够制做不一样口感的月饼馅，很多人也会在中秋月饼皮擦下一些时间，由于制做中秋月饼皮也是注重方法的，中秋月饼皮能够制成千层酥皮千层酥皮吃起來便会掉渣，非常甘甜，下边给大伙儿详细介绍，酥皮月饼的作法及秘方
【酥皮月饼的做法及配方】 原材料：中秋月饼皮：中筋粉150克，婴儿奶粉8克，转化糖浆113克，食用碱水2克，熟食用油40克，盐1克。
五仁馅：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共160克，纯蜂蜜50克，麦芽糖浆50克，熟面粉和粘米粉140克(50%小麦面粉和50%粘米粉)，热锅冷油35克，凉白开水30-50克(可依据硬软适度调节) 。
辅材：蛋清粉(一个鸡蛋黄 1一茶匙蛋白质，混和匀称)
五仁月饼做法大全
1、转化糖浆中添加食用碱水，搅拌匀称。再添加油，搅拌匀称后，添加盐，搅拌均匀
2、最终筛入小麦面粉，翻拌，揉生成面糊，遮盖保鲜袋，松驰两小时以上
3、各种各样果干提早袋子里，炒过，能削皮的削皮，擀碎(不需要很碎碎的，有凹凸感更美味)
4、小麦面粉和粘米粉以1：1的占比放进微波炉加热高火3分鐘或用炒菜锅炒过就可以。
5、将擀碎的果干倒进器皿中，添加纯蜂蜜、麦芽糖浆、添加熟面粉和熟糯米粉，热锅冷油，凉白开水。
6、搅拌均匀，合成用力一握，能够结团的情况就可以
7、将松驰好的饼皮等分为12个，揉圆。五仁馅也分为个，团成环形，取一个饼皮，稍微拍扁转圆。
8、放上一个五仁馅，放入右手手内心，左手将包馅向里推，另外右手转动将饼皮匀称贴紧包馅拉开，直到包起来全部包馅
9、收边捏住成一个生胚，将生胚在小麦面粉堆里打个滚儿，抖掉不必要小麦面粉，放到磨具里，手匀称用劲压下，伸出中秋月饼模，发布中秋月饼生胚
10、间距放置入埋下伏笔好锡箔纸的烘烤盘，电烤箱180度加热，中高层，烤5分鐘后，取下，晾凉，刷上蛋清粉，送进电烤箱，降至150度，再烤10分钟上下至表层着色匀称就可以，中秋月饼凉透后，放进薄膜袋子里，密封性泵油2-3天之后服用更强。