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【耳子用冷水泡 耳子用冷水还是用热水泡】用冷水浸泡耳朵 。
用冷水浸泡真菌 。如果用热水浸泡真菌 ， 水温过高 ， 很容易失去真菌中的营养成分 。此外 ， 在浸泡真菌的过程中 ， 用热水浸泡真菌也会使真菌随水温冷却收缩 ， 因此也会使真菌的质地非常硬 ， 味道特别差 。
如果用冷水浸泡真菌 ， 就不会出现这种现象 ， 也可以彻底浸泡真菌中的细菌和杂质 ， 也可以防止真菌的营养物质流失 ， 使真菌烹饪后变得柔软、嫩、美味 ， 味道也很美味 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称白木耳、雪耳、银耳等 ， 被誉为菌中之冠 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5-10cm ， 柔软白皙 ， 半透明有弹性 。

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