食物:猪皮盐、八角、香叶、姜、食用碱、醋、生抽酱油、醋、白胡椒粉、花椒粉、蒜、油辣子、白砂糖 。
把猪皮清洗,放入水中放八角、香叶、姜煮开,煮到拿筷子插能轻便越过就可以熄火 。
把猪皮放凉,用小镊子拔净残留的猪毛,刮去植物油脂 。
放入加上1汤匙食用碱和1汤匙醋的开水中,不断手洗几回,以去除刮油脂环节中残余的猪油渣 。
洗干净的猪皮用刀割细条条 。
放入未过猪皮两指的自来水里再度煮,烧沸 。
文火慢煮1~2多小时,放盐再煮沸就可以 。
等猪皮汤凉后盛到备好盆中 。
把盆盖紧保鲜袋放冰箱的冷藏室一夜 。
把蒜用捣蒜器捣成泥 。
【猪皮盐、八角、香叶、姜煮熟、食用碱、醋、生抽、胡椒粉、花椒粉 皮冻怎么做】放到盘子里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽酱油白砂糖,拌匀,撒到切成小块的皮冻上,再浇上油辣子就可以 。
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