如果有个不算胖，但还一直在节食的人说：“我得了脂肪肝 。”恐怕大部分人都会觉得这实在有点不可思议 。因为一提到“脂肪肝”，就会让人自然而然地想到肥胖 。但首都医科大学附属北京天坛医院消化内科主任、脂肪肝专家徐有青告诉《生命时报》采访人员，这种观点是不全面的 。有时候，节食过度也会造成脂肪肝 。
据介绍，正常人肝内脂肪约占肝总重的2％—4％，当肝内脂肪积聚超过肝总重的5％时，即为脂肪肝 。这与身体的肥胖并不是完全对等的关系 。导致脂肪肝的原因很多，过度节食就是其中之一 。
徐主任说，过度节食导致脂肪肝，主要有3个方面的原因 。
【过度节食易得脂肪肝】 首先，当人体处于长期饥饿状态时，机体无法获得足够的葡萄糖，和各种脂肪燃烧时所需要的氧化酶类，这将导致机体为了弥补体内葡萄糖的不足，将身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质调动起来，转化为葡萄糖 。这些脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一“中转站”转化为热量，让大量脂肪酸进入肝脏 。
其次，脂代谢需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和必需脂肪酸，如果这些东西摄入不足、营养不良，不能合成脂蛋白，就会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量沉积，从而形成脂肪肝 。
再次，节食还会造成糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足 。在此情况下，机体就会产生代偿，使得糖、蛋白质等都转化为脂肪，堆积到肝脏 。
徐主任说，控制体重固然是保持健康的方法，但过度节食却会对肝脏造成危害，一定要避免 。如果要防治脂肪肝，最重要的是注意饮食均衡，进行适当的锻炼，规律作息，一味地控制饮食，只会导致更大的损害 。