【吃什么样瘦肉能助减肥】 健康时报特约专家 荀晓霖
虽然瘦肉中脂肪含量低于肥肉中的脂肪
， 但是绝不能笼统地说瘦肉都是低脂肪的 。看肉中脂肪的含量 ， 一定要看它是什么动物的肉 。
从四条腿的畜肉来看：如以100克重量为标准 ， 瘦羊肉含3.9克脂肪 ， 瘦牛肉含2.3克脂肪 ， 兔肉中含2.2克脂肪 ， 而瘦猪肉中却含28.8克脂肪 。由少到多顺序为：兔肉<瘦牛肉<瘦羊肉<瘦猪肉 。瘦猪肉所含脂肪是畜肉类之首 ， 因此不能说瘦猪肉等于低脂肪 。从两条腿的禽类肉含脂肪量看（含皮）：鸡肉为9.4克 ， 鸭肉为19.7克 ， 鹅肉为19.9克 ， 鸽子肉为14.2克 ， 鹌鹑肉为3.1克 ， 而没有腿的鱼类含脂肪平均在3克左右 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 因此常吃鱼可防治冠心病、高血压等心脑血管疾病 。
另外 ， 瘦肉中还含有大量蛋氨酸 ， 在酶的作用下可转变成同型半胱氨酸 ， 这种物质可作用于动脉壁的内皮细胞 ， 使内皮细胞层通透性增高 ， 从而使血液中的脂质沉积于受损的动脉壁上 ， 形成动脉粥样硬化 ， 所以 ， 要想高蛋白、低脂肪 ， 不宜把瘦猪肉作为首选 ， 而应当选择鱼、牛、羊、兔、鸡肉及豆类等食物 ， 搭配少量瘦猪肉为佳 。