【减肥新发现：杏仁可以控体重】 近日举行的中国2000年抗衰老 ， 促健康研讨会上指出：很多人不知道减肥不是减脂肪 ， 而是在于降低卡路里的摄入 。有些脂肪如加州杏仁中所含的就可以使你不需吃很多就有饱腹感 。同时 ， 吃杏仁又能获得丰富的蛋白质和营养 。加州杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。
科学家研究发现杏仁中的脂肪不会导致体重增加 。研究发现每天吃50到100克杏仁(大约40至80粒杏仁)体重不会增加 。杏仁中不仅蛋白质含量高 ， 其中的大量纤维可以
让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且降低了肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。20至25粒加州杏仁所含的纤维等于一个橘子或苹果的纤维含量 。
哈佛大学健康学院的FrankSacks教授通过18个月研究了101位肥胖患者 ， 他发现不是所有的坚果都会让人增胖 。大部分的受试者是体重超过200磅的女性 ， 她们节食多次无效 。半数的受试者接受高不饱和脂肪含量的饮食 ， 其中35％的卡路里来自脂肪 。其余的受试者是均衡饮食 ， 包含20％的脂肪 。三个月期间 ， 两组受试者都减轻5到30磅的体重 ， 六个月后 ， 62％的高不饱和脂肪含量的饮食受试者(食谱中含有大量的杏仁和其他坚果 ， 橄榄和经挑选的油类) ， 仍然有效控制饮食 ， 而在低脂肪饮食那组只有45％的受试者有效控制饮食 。