三元及第汤是一道汉族传统小吃 ， 属于客家菜 。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名 ， 合称三及第 。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三元及第汤由此而得名 。
【三元及第汤是什么意思】制作三元及第汤时 ， 客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三元及第汤 。一碗三及第 ， 加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多惠州、梅州客家人的最爱 。
三元及第汤这种平民化、民俗化与营养化的清爽小食，已经在千千万万家中生根开花 。它既是美味食品，又是具有很高的营养价值 。俗话有“早上一碗三及第，上山打虎有力气”的说法 。

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