【白菜仔滚咸猪骨汤】
今日靓汤
夏日易生“火”，如虚火、骨火、痰火、心火、肝火等 。众“火”皆宜“坠火”（广州话，即“下火”或“去火”的意思） 。白菜仔滚咸猪骨则是民间有名的“坠火”汤，特别能去虚火和骨火 。
中医认为，五味中“咸”味，可泻下通便、软坚散结 。因而咸猪骨能泻火散热，且猪骨的本质亦是滋阴益髓 。
材料：白菜仔500克、咸猪骨400克、生姜3片 。
烹制：白菜仔洗净，切段状；猪骨在前一夜用生盐拌腌好，使用时再洗净，斩为段状 。先把猪骨和生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后改为中火煲30~80分钟，再加入白菜仔，滚至菜熟，加适量盐便可 。
推荐：广东省中医院药师 佘自强

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