【糖醋排骨汁做法】1、做糖醋排骨汁只需牢记10个字：1酒 ， 2酱，3糖，4醋，5水 。其实就是1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水 。
2、温馨提示：做糖醋汁的时候宜使用陈醋 ， 味道和色泽会更好 。如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽，用家里的汤匙按照上面的比例 ， 调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 。在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒 。
3、做法：小排焯水 ， 撇去浮沫 。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，收糖醋汁，味道绝对超级赞 。