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1、骨头当中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里 。
【不能靠喝骨头汤补钙 只喝骨头汤有助于补钙】2、骨头汤实际上是肉里的嘌呤加上油脂和调味品，而主要的营养物质蛋白质，却很难进入汤里 。一般来说骨头汤和骨头上的肉相比，蛋白质含量低多了，也就是说无论怎么煲汤 ， 精华还在肉里，而不是汤里 。骨头汤仅含有少量的钙，但却是人体不易吸收的，骨头汤带来的更多是大量脂肪的摄入，影响愈合的同时也会产生肥胖 。
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