牛油果没熟可以吃，但未熟透的牛油果口感不太好 ， 吃起来有苦味 。牛油果最好开新鲜的 ， 且要马上吃 ， 不宜久放，否则果肉很快就会氧化变黄 。熟透的牛油果外皮颜色较深，捏起来软硬适中，外表呈亮绿色 。果皮颜色越深，味道越好，当果皮呈黑色时，捏起后变软，即完全成熟，是最佳食用期 。
【牛油果没熟能不能吃】牛油果的营养价值有什么：牛油果的营养价值：牛油果富含多种维生素（a、c、e及baib族系列维生素等）、多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能 。