【温柿子水温控制在40度左右 温柿子水温多少度】温柿子水温保持在40度以上 。温柿子就是为了祛除苦涩味 , 操纵水温度才是关键 。水温太低了 , 柿子吃着变涩 , 水温变高 , 柿子烫熟了直接影响口味 。水温维持在40℃最理想 , 不仅不会损害果子 , 脱涩时长还最少 。
温开水脱涩将新鲜的柿果装进铝锅或干净的缸体(容器不宜铁制 , 防止铁和单宁酸产生化学反应从而影响质量) , 倒进40℃左右温开水 , 吞没柿果 , 密封性缸口 , 隔绝空气商品流通 。维持温度的办法因条件下有所不同 , 有的人在容器下面生一个炉子 , 有的人在容器外边用谷糠 , 干草等包囊 , 也是有隔一定时间掺加开水这些 。脱涩时间的变化与种类、成熟情况多少相关 , 一般经10~24钟头便可脱涩 。
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