了解脂肪,维护您的身体与健康

了解脂肪 , 维护您的身材与健康
无论是动物性或植物性油脂每克都有 9大卡的热量 。但是植物性油含分解脂肪的物质 , 所以适度摄取是有益的 , 但是并不表示其热量较低 。一般人认为植物油很安全 , 可以多吃 , 这个观念是错误的 , 不但减肥的人必须限量摄食植物油 , 以免造成减肥效果不好 , 要健康长寿的人更应如此

了解脂肪,维护您的身体与健康

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人们所需的脂肪酸有三类:多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。人类常用的食用油通常都含人体需要的三种脂肪酸 。
每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成 , (每天的用油量控制在15至30毫升)每人每天要吃齐下这三种脂肪酸饱和脂肪酸 , 不能偏好任一油类 , 否则油脂摄取失衡 , 会形成疾病 。说得更精确些 , 每天单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成 , 多元不饱和脂肪酸要占一成 , 而饱和脂肪酸要低於一成 。
动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸 , 而多元不饱和脂肪酸的含量很低 。心脏病人舍弃动物性饱和油后 , 可从植物油中摄取植物性饱和油 。
橄榄油、玉米油的单元不饱和脂肪酸含量较高 , 人体需要的三种脂肪酸中 , 以单元不饱和脂肪酸的需要量最大 , 橄榄油、玉米油可作这种脂肪酸的重要来源 。
葵花油、大豆油和 花生油等植物油含最多的多元不饱和脂肪酸 。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成份 , 其他两种脂肪酸含量不多 。三种脂肪酸中 , 以多元不饱和脂肪酸最不稳定 , 在油炸、油炒或油煎的高温下 , 最容易被氧化成毒油 。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一 。在细胞膜内也有机会被氧化 , 被氧化後 , 细胞膜会丧失正常机能而使人生病 。故即使不吃动物油而只吃这些植物油 , 吃得过量 , 也一样会增加得大肠直肠癌、乳癌、摄护腺癌或其他疾病的机会 。
【了解脂肪,维护您的身体与健康】 高油脂食物是人们得癌症的重要成因之一 , 而癌症又是人类