牛奶和豆浆能一起喝吗早餐牛奶豆浆怎么选择 _生活百科

牛奶和豆浆都是早餐的饮品选择，有传言说两者不能一起喝，会影响营养吸收，其实是可以一起喝的，那么，早餐牛奶豆浆怎么选择？下面小编就带来介绍。
牛奶和豆浆能一起喝吗
可以一起喝!
豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，传言豆浆和牛奶一起喝会使牛奶的蛋白质吸收收到影响，从而影响牛奶的营养价值。
实际上，生豆浆不能喝，必须彻底煮熟，煮熟的豆浆，胰蛋白酶抑制剂将失去它的作用，不再影响蛋白质的吸收，所以，豆浆和牛奶可以一起饮用。不仅如此，牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类、主食也可以搭配食用，可以提高蛋白质利用率。
【牛奶和豆浆能一起喝吗早餐牛奶豆浆怎么选择】早餐牛奶豆浆怎么选择
很多人会纠结，豆浆和牛奶各来一杯当然是极好的，但真的喝不下啊!其实，牛奶和豆浆有很多相似之处，比如二者都提供蛋白质、脂肪和钾元素，都能抑制餐后血糖上升，都含有多种B族维生素、维生素E和维生素K，都促进增肌，但也都轻易让人胀气。
你到底适合喝豆浆，还是适合喝牛奶呢?首先要知道它们的不同，就知道该怎么选择了。
1.牛奶里有维生素AD和维生素B12，豆浆里没有
这是因为植物性食品里不含有这几种维生素。豆浆里有少量的胡萝卜素，但是按转化成为维生素A的数量来算，还是太少了。
2.牛奶里有很多钙，豆浆里钙很少
牛奶是钙最轻易利用的天然食物，每100克牛奶中钙含量超过100毫克。黄豆中虽然也有不少钙，但加水稀释以后含量就大幅度下降了。假如100克黄豆中钙含量为200毫克，按传统豆浆1斤豆加20斤水来计算，每100克豆浆中的钙含量大概是10毫克左右。假如做成浓豆浆，也就是20毫克左右。所以，豆浆不能替代牛奶的补钙作用，其他植物奶也不能。
3.牛奶里饱和脂肪比例较大，豆浆里80%以上是不饱和脂肪酸
牛奶中的脂肪是奶油，其中含有约40%-50%饱和脂肪，其余是单不饱和脂肪酸(橄榄油里最多的那种脂肪酸) 。豆浆中的脂肪是豆油，其80%以上是不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸只占百分之十几。所以，假如遵医嘱控制饱和脂肪酸的话，可以选低脂奶或脱脂奶，或选择豆浆。
4.豆浆里有低聚糖和膳食纤维，牛奶里没有
膳食纤维只存在于植物性食品中(虾蟹壳子例外) 。奶类中也有低聚糖，但牛奶中含量比较低，不足以产生有效的健康效应。母乳中就有较为丰富的母乳低聚糖，它们是母乳健康效应的重要组成部分，对婴儿的肠道健康极为有益。豆浆里的低聚糖多了会产生胀气，但少量摄入时，对大部分人的肠道健康是有益的。
5.豆浆里有多种抗营养物质，牛奶里没有
豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸、草酸、皂甙等抗营养物质，会降低蛋白质和多种矿物质的吸收利用效率。其中植酸、草酸和皂甙在加热之后仍有保留，但因为其中一部分会和蛋白质、多糖等成分结合，其影响消化吸收的生物效应有所下降。凝集素和胰蛋白酶抑制剂在加热后大部分被破坏。延长加热时间可以进一步破坏胰蛋白酶抑制剂，但其中含有耐热组分，即便长时间加热之后，仍会残留5%左右的活性。
6.豆浆里有大豆异黄酮，牛奶里没有
大家都知道豆浆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，在更年期雌激素不足的情况下，补充植物雌激素有利于减轻更年期综合征的不适，同时有利于预防中老年妇女的骨质疏松问题。对于男性来说，有流行病学研究发现摄入大豆异黄酮有利于预防男性的前列腺癌。目前并没有证据表明亚洲女性摄入正常量的豆浆和豆制品会增加乳腺癌风险。