水发鱿鱼和鱿鱼的区别 _生活百科

鱿鱼是一种深海鱼类，这种鱼类食品非常的好吃，由于这种鱼比较受大家的欢迎，所以有很多人现在开始人工养殖鱿鱼，这种人工养殖的，有鱼又被称作为水发鱿鱼，在外形上看起来和深海鱿鱼并没有区别，但是在味道上，我们却能够发现它的肉没有深海鱿鱼鲜美，那么水发鱿鱼和鱿鱼都有什么区别呢?

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干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种， “水发”是指用和暖水泡软的方法，以取鱿鱼本身鲜味为目的，缺点是肉质相对韧实，遇上老人家就享受不了了;而“碱发”的方法很多，过去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后来改用食粉、食碱之类，效果也蛮不错;然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛，俗称“福尔马林”腌制膨胀，这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法。所以，为了保险起见，我们还是自己涨发吧。
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