豆角是蔬菜中的一类，它含有丰富的维生素和微量元素，夏季的时候是豆角的丰收季节，但是豆角如果成熟不摘，过几天就会变成老豆角，茎叶比较硬，在吃的时候口感比较差，做豆角之前必须要将老豆角的茎叶摘除，在用沸水焯一下，这样可以使豆角软化，再加上猪肉羊肉牛肉等炒在一起，会更加可口美味 。

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2、香肠蒸熟，斜切片
3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)
4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒
【老长豆角的做法】 5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)

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