[原料]腐竹150克，鲜蘑菇100克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、豆油各适量 。
[制法]把腐竹切成2厘米长段 鲜蘑菇去杂、洗净，切成片 黄瓜洗净也切成小片 。把以上切好的料分别用沸水焯透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘 。将炒锅加油烧热后，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即成 。
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[功效]补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，帮助消化 。
【减肥药膳 腐竹鲜蘑】 [主治]可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等 。
[按语] 蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功能，对医治关节炎等疾病也有一定疗效 。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险 。
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