酸菜鲶鱼的做法大全 _生活百科

每一个地区制作鱼的方法都是不同的，但是不可否认的是酸菜已经成为了制作过程中必不可少的一个配菜。因为将酸菜加在鱼中可以有效去除鱼的腥味，增加鱼的口感。其中制作鲶鱼的时候，不少家庭就喜欢制作酸菜鲶鱼，因为酸菜中的味道可以将鲶鱼的腥气有效遮盖。关于酸菜鲶鱼又有哪些制作方法?

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鲶鱼酸菜豆腐
材料鲶鱼 1条(约700g) ，泡酸菜 150g ，北豆腐 250g ，干粉条 50g ，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙(5ml) ，料酒 1汤匙(15ml) ，盐 1茶匙(5g) ，油 2汤匙(30ml)
做法
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
【酸菜鲶鱼的做法大全】 加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。