鲶鱼怎么处理干净 _生活百科

鲶鱼与一般的鱼有着很大的不同，因为在喂养鲶鱼的时候，有一些饲主会使用动物喂养鲶鱼，这样喂养出来的鲶鱼的鲜美味道并不是特别明显，而相反的具有一股腥味。因此在不小心购买到这种类型的鲶鱼的时候，想要彻底去除腥味是非常不容易的。以下就来一起了解到鲶鱼处理干净的方法。

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对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼，买回来后不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好，最好还是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。
鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。
食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。
【鲶鱼怎么处理干净】 鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，体腔内的黑膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味的，如果去除彻底，影响口味和食欲。