原材料：芥末粉、温水、调味品 。
作法：
【芥末粉、温水、调味品做法 芥末粉怎么调】最先 ， 用40℃上下温水将芥末粉调开 。
再倒入油、盐、糖、醋等调味品 ， 搅拌成糊 。发制芥末糊时加上调味品 ， 通常是运用味的消杀作用 ， 消除其涩味 ， 使其口味适中不噪 ， 提鲜增鲜 ， 并起助发功效 。
用芥末粉调制成芥末糊后 ， 需在40℃上下温度下存放2~3钟头 。由于40℃的生活环境有益于酶促反应 ， 可加速其反应速率 。
应使用温水或冷水调制芥末粉 。防止用热水调制 ， 以避免因温度太高 ， 使芥子酶转性失去活性 ， 进而影响香辣味形成 。

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