海叁的家常做法 _生活百科

海参是一种海洋生物，跟所有的海里生物一样，是可以供人们食用的。海参含有丰富的胶原蛋白，对女性来说是非常好的营养物，随着生活水平的提高，海参出现在人们餐桌上的次数越来越多。很多人在平时也会买一些海参来食用，下面来给大家介绍几种海参的家常做法。

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制作过程：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克) 。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克) ，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
【海叁的家常做法】 3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克) ，烧到八成热时，下入白糖(25克) ，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3 ，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克) ，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。