飘香排骨的做法 _生活百科

排骨是非常好的食材，以排骨为原料做成的各种美食深受人们的喜爱，比较典型的一种就是飘香排骨。飘香排骨的做法有很多，像糖醋排骨、香炸蒜香排骨、煮排骨等，如果喜欢的话可以学习几种做法，这样平时就可以享有这道美味了。下面咱们就来看看飘香排骨的做法。

文章插图

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纸包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃纸12张(20cm)见方。
调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。
制作：
排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡
椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。
将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，
炸时需反复翻动。炸熟装盘。
煮排骨
材料:
1. 肉排2 磅切成5 公分长块
调味料:每一份调味品以1/2 cup 量杯为1 份
1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份酱油,5 份水
做法:
1. 先将肉排川烫去血去腥洗净后再将所有调味料及肉排一起煮,煮沸后转小火再煮
约20 分
2. 待肉烂时,再开大火将酱汁娆成绸状,注意要不时搅拌以免烧焦
3. 可先烫些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)铺盘,再将肉排及汁淋在上方即可
p.s.试验者的话:调味料的份量配2 磅肉排太多,可以将调味料依比例减一半
【飘香排骨的做法】 p.s.以前材料所煮的时间,请依个人口味来调整