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根茎、叶菜、花菜、果菜按产品器官分类 。
根茎类:这类蔬菜的食用部分是肉质根或块根、茎或茎的异常 。如萝卜、土豆、莲藕、甘薯、山药、芋头、水竹 。
叶菜:这类蔬菜以普通叶或叶球、叶丛、异常叶为产品器官 。如卷心菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜 。
花椰菜:这种蔬菜以花、肥茎或球为器官 。如紫花菜、玛利亚花椰菜、橙花菜、绿花菜、黄花菜、津雪88花椰菜、白面青梗松花椰菜、温心58花椰菜、羽衣甘蓝、西蓝花 。
【产品器官分类分为根茎类、叶菜类、果菜类 菜的种类】果蔬:这种蔬菜以嫩果或成熟果为产品器官 。如冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜 。

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