柿果冷藏前必须进行预冷处理在什么条件下柿子可以结冰 _经验分享

温度小于零摄氏度时，柿子才能够结冰。当温度做到非常低时（纯净水在0℃结冰，红豆糖水结冰时小于0℃，而冻柿子结冰的温度比红豆糖水还低），水结冰了，柿子可能就结冰了。柿子结冰是指柿子里水分结冰，一般的干柿子一般不会结冰的。
超低温冷藏一般将柿果在（0±1）℃冷藏储存。柿果冷藏前一定要进行急冷解决，先使果温由常温下降至5℃，再慢慢降为0℃ 。对于柿果冷藏中容易产生褐变、褐斑病，冷藏后容易发生冻害病症（外果皮暗淡、水浸泡状、无法正常完善），可以从冷藏时对柿果真空泵渗入2000mg/kg的二苯胺或2500mg/kg的乙氧基喹后相互配合薄膜包装0℃冷藏。
超低温充气包装贮藏都是柿果冷藏的重要途径。充气包装贮藏分可控性汽体标准贮藏和自发性充气包装贮藏二种。针对CA贮藏，虽然不一样种类柿果对O2和CO2的实际浓度值规定有一些差别，但一般认为O2浓度值为3%-5%，CO2浓度值为6%-8%，可让柿果保硬、保脆、防褐变达3-4个月。
【柿果冷藏前必须进行预冷处理在什么条件下柿子可以结冰】选用MAP贮藏时，一般采用厚度0.06-0.08mm的PVC或PE袋，贮藏前向袋内以50-100g/kg果子的占比装进消石灰，并按时测量其中自然环境气体含量，相互配合0℃冷藏，125d后商品率仍非常高。

柿果冷藏前必须进行预冷处理 在什么条件下柿子可以结冰

柿果冷藏前必须进行预冷处理在什么条件下柿子可以结冰