白砂糖和绵白糖有什么区别 _白糖

白糖是一种极为重要的调味料，可以增加菜的清甜味及鲜香，是制做菜式尤其是甜菜品种关键调料原材料。因为制得方式不一样，绵白糖可以分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖和老冰糖等几种。那样白砂糖和绵白糖有什么区别呢？

价格对比：一般来讲，同一个品牌绵白糖比白砂糖稍贵，有加工工艺的主要原因，也有可能是水分含量的主要原因。
【白砂糖和绵白糖有什么区别】颗粒物尺寸：绵白糖颜色雪白、粒细很微小，看起来像是降雪，软绵绵的觉得，非常容易返潮。绵白糖最宜立即服用，冷食凉服用之尤佳，但不可用于制造高端点心；白砂糖颜色雪白、颗粒物如砂，一粒粒分的很清楚。像碎石子倒出来有沙沙的声音。
加工工艺：绵白糖是做成晶体较细白糖后，添加转化糖浆成的；白砂糖是通过甘庶或甜菜通过提汁、回应、煮炼、结晶体、分蜜、干躁工艺流程成的。
用以蛋糕烘焙：白砂糖比较适合熬浆制作面包和点心等，砂糖发脆，非常适合做饼干外层糖（烘焙原料之砂糖）；绵白糖容易使产品着色，更可溶于面糊中。一般较为适合生日蛋糕及包馅中，不过如果上火了更容易变黑。
以上就是白砂糖和绵白糖有什么区别的阐述了，通过上述的相信大家都有所了解了，希望可以有效。