1、全部蔬菜洗净，放到筐里晾干 。随后切割成条或是块，再次晾干大半天 。
2、泡菜坛子完全洗净，晾干后倒入少量高度酒，摇晃水瓶座使酒匀称刷洗一遍，接着扔掉酒，翻面坛子预留 。
3、将3L清水倒入全无油的锅里，放进麻椒1小撮，八角2个，桂丁1块，良姜几块，老冰糖1块，生姜几块，烧开后再次煮5min，完全晾凉后，倒入泡菜坛子中，随后倒入半罐带汁的野山椒，和高粱酒 。最后将晾好的蔬菜放进 。蔬菜水果要全部浸在酸菜汁中 。
【泡菜坛子的注意事项 四川泡菜怎么做】4、扣顶盖后，往水糟内倒入清水把坛子密封 。置荫凉自然通风，维持水糟里面的水不要干就可以完成 。

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