清水的用量应该跟白糖差不多如何炒糖色的技巧 _经验分享

【清水的用量应该跟白糖差不多如何炒糖色的技巧】锅里添加白砂糖和清水，拌匀，用中火熬至淡黄。
转小火，期内得用铁铲不断搅拌，让白砂糖高温下慢慢溶化。
小火慢熬至外表呈红棕色并翻大泡时，添加适量清水，等水烧开了彻底品相，熄火起锅就可以。
炒糖色就是通过糖通过翻炒全过程使得食材呈现出来的一种颜色。成炒糖色时油的用量不可以大，仅仅具有润锅的功效就可以。清水的用量应当跟白砂糖类似，或是略少。
炒糖色一共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水和油混和炒。炒糖色时，待糖液嫩汁或是炒糖色情况以后一定要加沸水（切忌不要加冷水）熬煮。
实际上水用量是多少并不是特别关键，假如水配很少就能少熬一会儿，加的多就会多熬一会儿，能让多余水份挥发掉。如果想稍长时间熬煮火力点一定要小一点。那当然也不能差别很远，大概糖、水一比一比例就可以。在此基础上适度多一点少一点能用熬的时间去调节。

清水的用量应该跟白糖差不多 如何炒糖色的技巧

清水的用量应该跟白糖差不多如何炒糖色的技巧