鸡肉是一种在人们的日常饮食中出现概率比较高的肉类 。当然 ， 鸡肉的烹饪方法是有很多种的 ， 其中就有不少人喜欢喝鸡汤 ， 因此会选择用鸡来炖汤 。当然 ， 很多人认为在炖鸡之前需要焯水 。其实 ， 炖鸡是不需要焯水的 ， 但是想要将鸡汤炖的软烂好吃 ， 也是有着一定的技巧的 。
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【炖鸡需要焯水吗】 3、鸡肉块要切得大些 。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 ， 炖鸡肉时释出越多 ， 肉汤味道越浓 ， 鸡肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些 ， 以减少肉内呈鲜物质的外逸 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。
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