炖鸡肉放什么容易炖烂 _生活百科

炖鸡是很多人都喜欢吃的一种食物，也是中国人餐桌上的一大硬菜。吃炖鸡，除了可以享受到鲜美的味道之外，还可以为人体补充多种类型的营养，提高人的体质，对于体虚体弱的人而言，是非常好的一种食物。当然，炖鸡也是有一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下炖鸡的方法与技巧！

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四、放盐的学问
【炖鸡肉放什么容易炖烂】 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。