干锅鱼头是一种比较常见的美食，它属于云贵地区比较有名的一道菜，主要的食材就是鱼头，另外配菜是比较多的，比如说青红辣椒、洋葱 。还需要料酒等其他的一些食材来进行制作，最主要的制作方法就是煎和烧两种方法，要想把干锅鱼头做得比较正宗，一定要掌握一些制作的技巧，我们来看一下干锅鱼头的正宗做法 。
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3、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热
【干锅鱼头正宗做法】 4、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里 。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味
5、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可
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