水煮鱼是很多人都比较喜欢吃的一道菜,在吃水煮鱼的时候可以把水煮鱼的调料炒成油,在这方面炒制的时候,需要的调味品是比较多的,比如说辣椒,白糖,郫县豆瓣酱等等,把这种炒料炒好以后,然后再制作水煮鱼,会让整道菜更加的美味,尤其是喜欢辣的人,吃起来会更加的麻辣香鲜 。
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4、约半小时后,郫县豆瓣颜色发暗,锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟;
5、加入泡制后的香叶、丁香,炒制20分钟,离火焖一下,待其冷却,油变清澈不再混浊后,将澄清的油打出即可 。
【水煮鱼的油怎么熬】 注:菜子油一定要先炼熟,否则会有生菜油的味道 。锅内放入生菜籽油烧至七八成热看见冒烟了,取一白色盆子,用勺子滴一点在盆子上,如果油的颜色发白,那就是熟了 。
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