平时我们吃到的鱼都是一些小小的，不会那么大，除非是河或者江里面的鱼，个头会比较大，其实在吃鱼的时候要注意，每个鱼的品种是不一样的，尤其是比较常见的大黄鱼，大黄鱼比较适合，用来放上酱料和一些配菜，做红烧的或者清蒸的，这样既保留了原汁原味，口感又非常的棒 。
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2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘 。
【葱烧大黄鱼】 3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可 。