【灌香肠肉要打成泥吗】1、通常情况下，灌香肠肉是不用打成泥的，直接用肉丁就可以了，这样吃起来肉质感会更好一些，更有嚼劲一些 。
2、灌香肠，你需要准备料酒、糖、鸡精、胡椒粉、小肠和瘦肉 。首先，将瘦肉切成小块 ， 加入一些料酒、糖、鸡精、胡椒粉、盐，用手揉匀 。然后把灌肠机固定在桌子上，把肠子和机器连接起来，然后把肉放进去 ， 用手摇动手柄，把肉倒进肠子里，如果在空气中浸泡不容易破裂 。
3、然后将空气排尽 ， 使香肠均匀，这样外观会更加美观 。把香肠用细线扎成段，然后挂在衣架上，放在通风的地方 ， 吹几天才能开始冒烟 。