材料：带皮五花肉500克、酱油100克、大料3克、葱段4克、姜片3克、酱豆腐5克、精盐2克、白糖1克、料酒15克、净油5克 。
步骤：
1、将五花肉刮净皮上残毛，并且洗净 ， 切成约2乘5厘米见方的块 。
2、坐炒锅 ， 在砂锅中放净水，水沸后将肉块下入焯透，除去血沫，捞出后控净水分 。
3、旺火坐锅，放入净油、白糖，炒成糖色 ， 再把肉块下锅翻炒搅拌上色 。
【海拔子怎么做法】4、下葱、姜、大料，烹料酒，放酱豆腐、清水 ， 水要漫过肉块，旺火煮沸，移微火炖烂；再下入酱油和盐找好口，炖至入味，略收一收汤汁，即可将肉块带汁盛入汤盘 ， 海拔子就做成了 。

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