1、四斤西瓜 。做法：把买来的黄豆挑选一下，捡去霉烂坏豆与杂质，把黄豆泡胀，煮熟，捂一晚上，捂的时间视温度而定
2、捞沾上面粉，在木板上铺一布块，把豆子均匀摊开 ， 上面最好覆盖蓖麻叶，加报纸，怕温度不够可加盖棉垫 ， 捂严发酵，发酵至白色菌毛继转淡青黄色菌毛后取出
3、晒豆时 ， 最好罩块纱窗，既通风又挡蝇虫，将晒干的酱豆搓去毛毛备用，搞定酱豆就可以开始下一步了，按自己的口味，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里
4、加适量清水煮开成料水 ， 水的用量估计能没过黄豆就可以了
【做西瓜酱一斤豆几斤西瓜】5、料水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器 ， 小缸或玻璃制品都可
6、刷净用少许白酒消毒，西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜 ， 四两的盐一层酱豆放一层西瓜一层盐，不要把容器放滿，七分滿即可，以免晒制时发酵溢出 ， 配制完毕用干净纱布将容器口罩?。?放在阳光充足处暴晒