生蘑菇放久了不要吃，而且白蘑菇变黄了说明已经变质了，产生有害物质，不能吃了，因为容易滋生出细菌 。
蘑菇的食用价值：
1．蘑菇内含有丰富的维生素B和C，以及有机元素锗，能净化体内的杂质，提高身体对细菌的防御能力 。
【生蘑菇放久了可以吃吗】2．蘑菇内含有丰富的微量元素硒，能防止过氧化物损害身体 ， 有效降低因为缺硒所引起的高血压上升和血黏度增加，调节甲状腺功能，增加抵抗力 。
3．蘑菇内的大量膳食纤维可以帮助身体排毒，促进新陈代谢，帮助肠胃蠕动 ， 不仅是很好的减肥美容食品 ， 还能降低胆固醇和血糖，达到养生食疗的良好功效 。

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