生鱼片又称鱼通、生鱼片、鱼生，是以鲜鱼贝类生切成片，蘸调料食用的食物总称生鱼片 。
【刺身也称为鱼脍、生鱼片、鱼生,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调 菜品中的刺身是什么意思】鱼是生鱼最常用的材料，也是最新鲜的鱼 。金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲶鱼、鲑鱼、鲈鱼、鲱鱼等海鱼也很常见 。如今，生鱼片不限于鱼类原料，如螺肉、牡蛎肉、鲜贝、虾、蟹、海参、海胆、章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼、鸡肉、鹿肉和马肉 。生鱼片营养价值高，富含蛋白质，质地柔软，易咀嚼消化，富含维生素和微量矿物质 。

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