【鸡蛋最好是吃水煮蛋,这样营养成分不容易破坏,也更容易吸收 晚上能吃鸡蛋么】可以吃鸡蛋 。但是对于血脂高的人来说，蛋黄的摄入量要有一定的限制 。但是吃的时间没有限制 。鸡蛋最好是吃水煮蛋，这样营养成分不容易破坏，也更容易吸收 。
鸡蛋富含蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，还含有人体必需的氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，利于人体对鸡蛋中蛋白质的吸收 。鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄里，极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，对增进神经系统的功能大有裨益 。蛋黄中还含有卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，还含有其它重要的微量元素，如钾、钠、镁；鸡蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。

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