水煮牛肉怎样做才嫩 _生活百科

水煮牛肉是比较常见的家常菜，很多人都比较喜欢吃，在吃水煮牛肉的时候，牛肉一定要特别的嫩，要想把牛肉做得比较嫩，首先要注重牛肉的原材料，一般来说要准备牛柳这个部位，在做之前要把牛柳充分的腌制一下，只有腌制的比较充分，才能够保证口感，同时吃起来也非常的鲜嫩，我们来看一下这方面的内容。

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制作提示
1、黄豆芽应用沸水焯一下，再铺于碗底，不经飞水的黄豆芽，豆腥味较重，吃时会难入口。
2、牛肉先用刀背拍松肉纤维，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。
3、花椒粒用油炒香，便可弃之，否则不小心吃到会辣口，水煮牛肉煮好后，洒上花椒粉增加麻味便可。
4、莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就会烫熟，无须经飞水处理。
【水煮牛肉怎样做才嫩】 5、牛肉不可太早下锅，否则会过老，先将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成。
经过以上的详细介绍，大家一定特别了解了吧，那么一起试着制作水煮牛肉吧，需要特别注意提示，那是需要注意的地方。