猪脚怎么卤才入味 _生活百科

猪脚的口感很好，因为在猪脚上富含丰富的胶原蛋白，所以人们在吃猪脚的时候会感觉到q弹。并且有关于猪脚的制作方法，也是多种多样的，其中一道叫做卤猪脚，卤猪脚是一个不错的卤味制品。可是由于猪脚很大，在卤猪脚的时候如果不注意技巧的话，就容易处置不到位。因此卤猪脚的过程中如何卤才会入味呢?

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【猪脚怎么卤才入味】 3，油炸法。油炸有两个目的，首先是油炸有助于去掉猪蹄多余的肥油，让猪蹄吃起来更加不油腻;其次，油炸过的猪蹄由于肉质更干了，放入卤水桶内会更容易吸收卤水，而卤水是咸的，也就是说，油炸过后的猪蹄会更加的入味啦;
4，淋汁法。猪蹄出锅的时候，可以采用淋汁的办法让猪蹄吃起来更入味，大家都知道卤水通常都会稍微咸点点，这样的卤水淋在饭或者肉上，才能体会到味道。