大蒜算不算辛辣食物 _生活百科

大蒜的味道吃起来是比较刺激的，特别是生了芽的大蒜，吃起来口感非常辣，但是打蒜也同样具有开胃的功效，我们在吃饭的时候吃上一些大蒜就会发现越吃越香，但是在吃完大蒜之后一定要记得刷牙，不然大蒜容易产生口臭，很容易让周围的人讨厌，那么大蒜算不算是辛辣的食物呢?

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大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
【大蒜算不算辛辣食物】 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。