材料主料：虾酱20克、眉豆100克、鸡蛋3个 。
辅料：花生油适量、干辣椒适量、葱适量、盐少许、水少许 。
1、将眉豆择洗干净 。
2、准备好虾酱 。
3、准备3个鸡蛋 。
4、取一匙虾酱放入碗中 。
5、将鸡蛋磕入碗中 。
6、将辣椒和葱切段备用 。
7将鸡蛋打均，加少许盐 。
【眉豆炒虾酱的做法】8将眉豆切好备用 。
9、将切好的眉豆放入开水锅中焯熟，一定要焯透 。
10、待眉豆变色后可捞出 。
11、将焯好的眉豆捞盘备用 。
12、另起锅，加入适量的花生油烧热，放入葱花、干辣椒段炝香后将打散的虾酱鸡蛋液倒入锅中 。
13、不断的翻炒，翻炒散后可放入眉豆 。
14、将焯熟的眉豆加入锅中 。
15、加入少许的水，等待出锅即可 。