鱼保鲜是冷藏还是冷冻好呢？ _生活百科

鱼肉是很常见的一种海鲜，鱼肉中的营养是非常丰富的，鱼肉吃起来肉质细嫩，尤其适合老年人以及小孩食用，经常吃鱼肉对身体健康的好处是非常多的，鱼肉虽然营养价值高，但是鱼肉的保存方法是大多数人比较关心的事情，有些人认为鱼肉冷冻保存好，有些人认为鱼肉冷藏好，那鱼保鲜是冷藏还是冷冻好呢?

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冷冻鱼更安全
2005年出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》强制规定，冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。
美国食品药品管理局(FDA)规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
在-20度的低温下，可以有效的杀死细菌以及寄生虫，这样在食用时更加安全，而且在吃生鱼片时，需要急速冷冻杀死寄生虫。冷冻的鱼更安全。
而对于冷藏，由于保存温度较高，微生物繁殖准以抑制，因此保鲜期也不过3天。建议尽快食用。
综合来说，冷冻鱼在营养上基本不流失，而且在使用上更安全。虽说在口感上对于口味很敏感的人能够品尝得出来，但差别不是很大。只要冷冻符合条件，解冻方法正确，冷冻时间不超过1个月，口感上完全与冰鲜鱼没有差别。所以，如果不是沿海城市，盛产海鱼的地方，在挑选海鱼时，建议选择冷冻的海鱼，这样比较安全，因为你不可能知道冰块冷藏的海鱼是否已经超过保质期。
平常在外面吃到的那些口感很差的海鱼，基本上是冷藏超过保质期的海鱼，而这也就是造成我们认为冷冻鱼不新鲜的错觉。
深海鱼为适应生存环境并防范天敌，所以几乎都是深红色或是朱红色。而这些色泽也正是吸引钓友以它为对象鱼，并证明其为现流深海鱼的最大卖点。
【鱼保鲜是冷藏还是冷冻好呢？】 所以能够把你钓起来的深海鱼，从钓起那时一直到卖掉或送人时，都依然的艳光四射，就是每位钓友必须作的功课了。