茄子西红柿面条是我们家里经常会做的面食 ， 不仅是由于它制作起来比较简单 ， 而且还因为它营养丰富 ， 在口感上也能够满足大多数人的要求 。茄子西红柿面条做起来虽然不是非常复杂 ， 但是也应该注意技巧 ， 尤其是在炒茄子西红柿的时候 。那么 ， 茄子西红柿面条的做法到底是什么呢？
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茄子切成小丁 ， 上面撒一点盐稍微腌一会儿 ， 这样做茄子在烹调过程中就不会变色了 ， 然后挤去水分 。西红柿去皮后切成小块 。葱、蒜都切成碎末锅内放油 ， 下一半的葱花和蒜末炝锅 ， 然后放入茄子丁翻炒一下 ， 再放入西红柿 。加入生抽、糖、盐和鸡精调味 ， 等西红柿完全软烂后就可以了 。拌面条的时候 ， 在上面撒一些葱花蒜末和香菜 。小贴士
茄子和西红柿的用量不固定 ， 多点少点都没关系 。
【茄子西红柿面条的做法】 没有长茄子用圆茄子也可以 。