月饼皮的做法及配方 _月饼

我们都了解每到8月15中秋佳节便是一个吃月饼的生活，圆溜溜中秋月饼，意味着着阖家团圆，许多身在异国他乡的游客不能够回家了，也会望着月儿吃一个中秋月饼，实际上很多人都喜爱自身在家里制做中秋月饼，制做中秋月饼不但要在中秋月饼的馅层面配制好，中秋月饼皮也是有很多方法的，下边给大伙儿详细介绍月饼皮的做法
五仁月饼的作法
【月饼皮的做法及配方】 五仁月饼的秘方
原材料：中秋月饼皮：中筋粉150克，婴儿奶粉8克，转化糖浆113克，食用碱水2克，熟食用油40克，盐1克。
五仁馅：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共160克，纯蜂蜜50克，麦芽糖浆50克，熟面粉和粘米粉140克(50%小麦面粉和50%粘米粉) ，热锅冷油35克，凉白开水30-50克(可依据硬软适度调节) 。
辅材：蛋清粉(一个鸡蛋黄 1一茶匙蛋白质，混和匀称)
五仁月饼做法大全
1、转化糖浆中添加食用碱水，搅拌匀称。再添加油，搅拌匀称后，添加盐，搅拌均匀
2、最终筛入小麦面粉，翻拌，揉生成面糊，遮盖保鲜袋，松驰两小时以上
3、各种各样果干提早袋子里，炒过，能削皮的削皮，擀碎(不需要很碎碎的，有凹凸感更美味)
4、小麦面粉和粘米粉以1：1的占比放进微波炉加热高火3分鐘或用炒菜锅炒过就可以。
5、将擀碎的果干倒进器皿中，添加纯蜂蜜、麦芽糖浆、添加熟面粉和熟糯米粉，热锅冷油，凉白开水。
6、搅拌均匀，合成用力一握，能够结团的情况就可以
7、将松驰好的饼皮等分为12个，揉圆。五仁馅也分为个，团成环形，取一个饼皮，稍微拍扁转圆。
8、放上一个五仁馅，放入右手手内心，左手将包馅向里推，另外右手转动将饼皮匀称贴紧包馅拉开，直到包起来全部包馅
9、收边捏住成一个生胚，将生胚在小麦面粉堆里打个滚儿，抖掉不必要小麦面粉，放到磨具里，手匀称用劲压下，伸出中秋月饼模，发布中秋月饼生胚
10、间距放置入埋下伏笔好锡箔纸的烘烤盘，电烤箱180度加热，中高层，烤5分鐘后，取下，晾凉，刷上蛋清粉，送进电烤箱，降至150度，再烤10分钟上下至表层着色匀称就可以，中秋月饼凉透后，放进薄膜袋子里，密封性泵油2-3天之后服用更强。
五仁月饼
中秋月饼"国家标准"执行 "五仁月饼"不可以随便叫了
距中秋佳节也有20来天，城区各大超市都早已刚开始市场销售中秋月饼。仔细的群众会发觉，许多市场销售的中秋月饼外包装盒都打到了新标准的产品执行标准编号，一些中秋月饼还标明了包馅成分。依据中秋月饼新标准有关规定，新闻采访人员走访调查发觉， “五仁月饼”调料相互依赖“滥情” 。在千峰大道北某商场，新闻采访人员比照了五六款不一样知名品牌的“五仁月饼” ，仅有一款带有橄榄仁，其他的多见花生米、瓜子、白芝麻仁、核桃肉、甜杏仁，也有的加上了榛子仁。