怎样用烤箱烤面包,怎样用烤箱做面包又松又软？烤箱需要开下火吗？ _怎样用烤箱烤面包

怎样做烤箱面包才又松又软？是否需要开下火怎样用烤箱烤面包。

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根据我做面包的经验，面包有几种方法可以又松又软。

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1、二次醒发方法：

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这也是最常用的方法，揉面后加入酵母进行第一次发酵，大约1小时。然后整形，放湿度60度的烤箱发酵，大约1小时。这时直接烤就可以。我分享个这种面团的基本配方。

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面包食材（16个50克的圆面包量）：面包粉530克，细砂糖50克，酵母6克，盐6克；水200克，牛奶40克，雀巢淡奶油90克。黄油40克。

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2、隔夜醒发法：

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方法和二次一样。配方也相同。不同的是，在一次醒发后，把面团包起来放入冰箱， 10个小时后拿出来，进行2次醒发。这次醒发时间需要长一点，大约1个半小时。我试过室温发酵或者烤箱发酵，都可以。这种方法烤出来的面包感觉口感更紧密些。

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3、汤种发酵。

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这种做欧包时用的比较多。提前一天把汤种准备好， 14小时后揉入面包原料一起醒发。这种方式发出的面包里面空气会比较多，口感更软。
烤箱需要开下火吗？
所有的烤面包都是需要开下火的，基本上都是上下火180度-220度之间。在烤制过程中，如面包表皮颜色完成了，会在中途盖上锡纸。所以下火是一定要开的，以便让面包上下受热均匀。
下面分享下我其他几款烤制面包的图片，有不足之处希望多指教。
以下为小烤箱烤面包的做法：

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【怎样用烤箱烤面包,怎样用烤箱做面包又松又软？烤箱需要开下火吗？】准备好用料：小麦粉、牛奶、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛油

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1、拿了一个不粘锅当容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切记要洗手）

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2、揉几分钟后用保鲜膜盖起来放到温暖的地方，发酵一个小时。如果室温太低，可以把锅移到电饭锅上面，用点点余温来帮助发酵。

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3、发酵到原来的一点五至两倍大。注意酵母要放够，等待时间要充足，这样后期的面包才能膨胀松软。

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4、拿出发酵好的面团，然后做出自己想要的形状。

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5、烤箱预热至60度，放入面包。如果觉得面包的发酵不完全，可以通过烤箱的温度协助一下二度发酵。过十分钟后，上调到200度。预计烤15分钟。

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6、面包的颜色偏淡，可以用刷子刷一层蜂蜜上去，能增加香味以及色泽。
7、刷完蜂蜜后再烤8分钟左右（切勿离开，否则容易焦），颜色变得很好看。
8、出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用。
烤面包的小窍门
1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量，软欧的面团需要比普通面包的面团软一些。
2、配方中可以随意加入自己喜欢吃的口味或家中现有的，比如：核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等。
3、家中没有厨师机的，可以用手揉或面包机揉面，制作软欧面团不需要揉至完全阶段，即拉出手套膜的状态。
4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛，具体发酵时间要根据气温变化掌握时间，如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙，比较容易掌撑时间和温度。
5、面包烘烤的时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况做调整。