蛋白怎么打到硬性发泡呢 _生活百科

鸡蛋这种食物是生活必不可少的，鸡蛋的营养非常的丰富，还含有很多的胆固醇和蛋白质以及氨基酸，这些物质都是身体不可缺少的，而且还非常的容易被身体所吸收，制作蛋糕或者是其他糕点的时候也是离不开鸡蛋的，但是需要对蛋白进行打发，那么蛋白怎么打到硬性发泡呢?
【蛋白怎么打到硬性发泡呢】

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第三，第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候.这时候看下去已经是一盆白色的很细腻的泡沫,已经看不到蛋清原本的样子.继续打,等开始蛋清有纹路的时候,这时候已经俨然像一盆奶油,加入最后三分之一的糖.这部分的糖的作用是通过砂糖的摩擦,消去大的气泡,让蛋白更加细腻.
蛋白怎么打到硬性发泡呢?选择合理的打发工具，蛋白就是"蛋清,要选择干净、无油、无水的玻璃或钢质器皿来盛装;要准备一个电动打蛋器,手动打蛋器很难打发.