【酵母和小苏打的作用是一样的吗】1、完全不同，虽然都是起蓬松作用，但是酵母是一种生物，是利用发酵分解面团里的有机物放出二氧化碳，而小苏打（碳酸氢钠）是自身受热分解产生二氧化碳 。
2、一个是生物蓬松，一个是化学蓬松，用酵母做的食物更利于消化吸收，营养也更好，但是发酵时间比较长 。
3、酵母是以优质纯天然糖蜜为原料 ， 利用生物工程技术咨询精制提炼而成的发面专用高活性干母，不加任何添加剂，无任何化学成分 。
4、干酵母就是一种活性的酵母菌，酵母菌变成转变成干性的苏打粉是通常所说的碳酸氢钠都是是通过碳酸氢钠遇热分解后产生碳酸钠和二氧化碳，帮助面粉蓬松 ， 酵母菌就是一种菌，帮助面粉彭松 。

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