蔬菜的营养价值 炒青菜怎么炒


用材:油菜30克,蒜末5克,辣椒末5克,植物油5克,盐2克,鸡精粉3克,芡粉5克 。
提前准备油菜、蒜末、辣椒末 。
【蔬菜的营养价值 炒青菜怎么炒】蔬菜在清水中侵泡一分钟,去蒂 。
清水烧开,油菜绰水30秒,捞起来预留 。
倒进植物油,放进蒜末、辣椒末,大火热香 。
倒进油菜,炒匀,放盐、鸡精粉、芡粉,炒匀,盛出来就可以 。
蔬菜的营养成分
1、提供多种多样维生素:身体所需的水溶维生素如维生素C主要是由新鲜的蔬菜提供,假如新鲜的蔬菜长期性摄取不够,就容易患维生素C缺乏症,即坏血症 。蔬菜里的β-胡罗卜素进入体内可转换维生素A,如果出现维生素A欠缺,很多器官功能也会受到危害,如眼的夜视功能降低(夜盲),皮肤角化增长、不光滑及其免疫功能下降等 。除此之外,蔬菜还可以提供叶酸片、维生素K等微量元素 。
2、提供矿物元素:蔬菜是钾、钙、镁等矿物元素的主要食物来源 。钾是保持人体内环境稳态至关重要的矿物元素,饮食中足量钾可以提高人体的应激能力,故多吃些蔬菜对提高细胞分化、提高体质也有帮助 。
3、改善肠道作用:蔬菜里的纤维可以有效推动肠与胃的蠕动,与此同时有益于肠道益生菌的繁殖,如促进消化,降低有害物在肠内停留的时间等以改善肠道作用 。