与新鲜的肉相比 , 冷冻肉存在很大的差距 , 比如冷冻肉所含的水分是比较少的 , 另外冷冻后的肉的营养也会受到影响 , 吃起来的口感也会不一样 , 另外冷冻的时间长短不同 , 冷冻肉也是不一样的 , 但相比之下 , 冷冻肉是比较卫生的 , 大家可以放心吃 , 下面教大家切冷冻肉的正确方法 。
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解冻肉块处于半解冻状态时是切肉片的最佳时机
肉块解冻至用手指轻按肉表面可出现2公分左右的凹陷 , 即肉表面变软而中心仍为结冰状态的半解冻状态时 , 是切肉片的最佳时机 。
为保持新鲜度 , 避免肉块解冻时滋生细菌 , 半解冻状态时应立即分切 , 并尽快烹煮 。
提示:不论是冷藏解冻还是隔水解冻 , 都要注意把握解冻状态 , 在半解冻状态时切成肉片 , 这样才能确保营养、清洁卫生和美味 。
【冻肉怎么切?】 先把肉放在水上冲一下 , 不要冲的太久了 , 冲一下就行 , 然后从外层开始切 , 先切成片状的 , 切的时候要从四周切 , 等切完一面再切另一面 , 这样的话四周的肉化的就很均匀了 , 既不是化的很软 , 也不是很硬 , 不然一面化的很软就不好切了 。切完片再切丝 , 这样就好切了 。
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